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坐月子經典菜-麻油雞


說到坐月子,許多人第一道可以說出來的補品就是麻油雞,也是深植在台灣人心中要進補的首選菜單之一,但大家知道嗎?坐月子的時候必須階段性食補,不是一生完坐月子就可以開始吃麻油雞喔。


什麼時候可以吃麻油雞?

坐月子分為三個階段,第一周以排除廢物為主,麻油雞的蛋白質與油分比較多,在剛生完的時候產婦的腸胃還很虛弱,可能會有消化不良、脹氣等問題,而且坐月子第一周是排除惡露、廢水及老廢物的關鍵期,這時候吃麻油雞可能會影響惡露排出。坐月子第二周的功課是收縮,如果身體還沒收縮完全,疲勞尚未恢復就開始進補,身體反而無法吸收這些養分,堆積在身體中也會出狀況,坐月子的效果將大打折扣。所以坐月子第三周開始才能開始吃進補的餐點,所以建議第三周後再開始吃麻油雞恢復體力,可以先少量的吃讓身體慢慢適應。


麻油雞的對坐月子的好處

麻油雞所用的材料,在生理學方面被證實對產後的身體有良好的作用,因此在產後月內一定要吃,若是時間及經濟上許可,可以吃到產後六個月,對促進母奶的排出和母親本身的健康都有好處,甚至小嬰兒經由母乳間接吸收到營養,對嬰兒身體健康也很有裨益。

麻油雞作法 準備材料(一天份):



製作方法:

  1. 雞肉洗淨,切成塊狀

  2. 老薑刷乾淨,連皮一起切成薄片

  3. 麻油倒入鍋內,用大火燒熱

  4. 放入老薑,轉小火,爆香至薑片的兩面均皺起來,成褐色,但不焦黑

  5. 轉大火,將切塊的雞肉放入鍋中炒,直到雞肉約七分熟

  6. 將已備好的「專業坐月子水」由鍋的四周往中間淋

  7. 全部倒入後,蓋鍋煮,滾後即轉為小火,再煮上15-20分鐘即可

服用方法: 分成二碗,於產後第三周當成每日早、午餐的主食,可搭配薏仁飯來吃,不敢吃太油膩的人,可將浮在湯上的油撈起置於別的容器內,密封後放進冰箱保存,可以用於非月子餐的炒菜、炒飯使用就不怕浪費囉。




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